Au XVIIIe siècle, Nicolas-Alexandre, marquis de Ségur et fils d'Alexandre de Ségur, étoffera à son tour le patrimoine familial en acquérant les terres de Mouton. À l'exception du domaine de Margaux, tous les futurs premiers crus classés du Médoc seront désormais entre ses mains.

À la Cour, Louis XV le surnomme le Prince des Vignes. Chaque bouton de sa veste est un caillou de son vignoble. Le Marquis de Ségur, qui est aussi président du Parlement de Bordeaux, place Calon au premier rang de ses préoccupations.

"Je fais du vin à Lafite et à Latour,
mais mon coeur est à Calon", dit-il.

La phrase prononcée par le Marquis de Ségur marque à jamais l'histoire de la propriété. Au siècle suivant, le cœur est gravé dans la pierre du château. Il devient l'emblème du cru et s'affiche toujours en grand sur l'étiquette.