Au centre de toutes les attentions et au centre de l'étiquette, le cœur est le symbole de Calon depuis le XVIIIe siècle, grâce au marquis de Ségur et à cette phrase qui a traversé le temps : " Je fais du vin à Lafite et à Latour, mais mon cœur est à Calon". Le Marquis de Ségur, surnommé le "Prince des vignes", était alors l'un des hommes les plus influents de Bordeaux. Il régnait sur les principaux crus du Médoc. Ses vins ont séduit Versailles et dans la foulée toutes les cours d'Europe.

Le cœur est gravé au XIXe siècle sur la façade du chai. La mention qui l'accompagne, " Premier cru de Saint-Estèphe ", souligne que le domaine est le plus ancien de la commune. Le village de Saint-Estèphe a d'ailleurs longtemps porté le nom de Saint-Estèphe de Calon, comme si l'histoire du château et du village ne faisait qu'un.

On retrouvera ce cœur à la forme reconnaissable entre mille, silhouette large aux courbes aplanies, dès le début du XXe siècle lorsque seront créées les premières étiquettes.

Il nous rappelle aussi qu'entre les amateurs de vin et Calon, il y a toujours eu quelque chose de spécial,
une relation qui dépasse la simple raison.