Mille cent, c'est le nombre de barriques que peut accueillir le nouveau chai de première année.
Il est deux fois et demi plus grand que le précédent, plus fonctionnel aussi. Dans une lumière douce et chaleureuse, avec ses charpentes de chêne et ses voûtes de pierres blondes, il reflète l'élégante simplicité du domaine.

Un escalier et un ascenseur à barriques dissimulés dans deux anciens foudres plongent vers le chai de deuxième année, lui aussi rénové. Les deux chais sont équipés de systèmes de régulation de la température, de l'hygrométrie et de la qualité de l'air, paramètres essentiels dans l'élevage des grands vins.
Une galerie souterraine longue de 35 mètres a également été créée pour faciliter les échanges entre le cuvier et les chais. Ce qui était au départ un outil de travail est devenu un lieu à part, intime et secret, où sont conservés les vieux millésimes.

Traverser cette galerie, c'est voyager dans l'histoire de Calon Ségur.