サンテステフ地区の中心に位置するシャトー・カプベルン。その歴史は18世紀にまで遡ります。リヴィエール家とカプベルン家、そしてカプベルン家とガスクトン家… 婚姻によって歴史は紡がれてきました。1894年、カプベルン・ガスクトン家が入手したシャトー、それが他でもないカロン・セギュールだったのです！カプベルンとカロン・セギュール、いずれもサンテステフにおける神話的存在であり、その運営は代々カプベルン・ガスクトン家によって受け継がれてきました。2011年、ドゥニーズ・ガスクトン夫人がお亡くなりになったことを機に、シューラヴニール社が両シャトーの所有権を取得。長年の歳月をかけて築かれてきた歴史への敬意を忘れず、同時に、新たな革新の息吹をもたらしています。

APPELLATION
Saint-Estèphe.

CONSULTANT ŒNOLOGIST
Éric Boissenot.

SOIL
Sandy-gravelly, clayey-gravelly & chalky soil.

AREA
38 ha (94 acres).

PRODUCTION AREA
29 ha (33 ha planted).

GRAPE VARIETIES 
52% Cabernet sauvignon, 45% Merlot, 1% Cabernet franc, 2% petit Verdot.

AVERAGE VINE AGE
17 years.

PRUNING METHOD 
Double Guyot.

PLANTING DENSITY
8,000 vines/ha.

HARVEST 
Hand picking. A first selection of grapes on the vine. Mechanical sorting of the grapes by vibration, followed by hand sorting.

VINIFICATION
Temperature-controlled cylindrical stainless-steel tanks. Maceration for 18 to 21 days. Microbubbling. Fermentation at 26°C. Malolactic fermentation (exogenous lactic bacteria) in stainless steel at 20°C.

AGEING
18 months, 60% new barrels. Fining with egg white.